韓国料理ガイド
秋の韓国献立: コノシロ、椎茸ごはん、大根スープ
コノシロの塩焼きまたは蒸し煮、椎茸ごはん、牛肉と大根のスープ、大根和えを組み合わせる秋の夕食手順です。
ごはん、汁物、魚、和え物の役割を分けます
椎茸ごはんか栗ごはんを一つ選び、牛肉と大根のスープを合わせます。中心料理はコノシロの塩焼きか蒸し煮のどちらか一つにします。同じ大根でムセンチェを作ると、温かい汁物へ歯ごたえのある副菜を加えられます。
時間のかかる料理から始めます
米を浸水して先に炊き始め、次にスープを煮ます。大根の一部をムセンチェ用に残し、魚は食卓へ出す直前に焼くか煮ます。魚を最後に調理すると皮と身の食感を保ちやすくなります。
台所に合わせて中心料理を変えます
- 煙と焼き魚の香りを抑えたい時は蒸し煮を選びます。
- 魚の下処理が難しい時は椎茸ごはん、大根スープ、ムセンチェの三品に減らします。
- 椎茸ごはんと栗ごはんは同時に作らず、どちらか一つにします。
次に見るレシピ
よくある質問
コノシロの塩焼きと蒸し煮を両方作りますか？
両方は必要ありません。同じ魚の別の調理法なので、台所の環境と食べたい味付けに合わせて一つを選びます。
一本の大根をスープと和え物に使えますか？
使えます。硬い中央部を和え物に、残りをスープに使うと下ごしらえをまとめられます。