프렌치 집요리 코스: 수프·프리카세·채소와 배 갈레트

닭고기와 오븐 채소 두 접시 또는 감자 리크 수프와 배 갈레트까지 준비하는 코스를 고릅니다. 4인분 재료와 화구·오븐 사용, 음식을 내는 순서를 확인합니다.

두 접시 식사와 전채·후식 코스를 고릅니다

프리카세와 라따뚜이만 준비하거나, 감자 리크 수프와 배 생강 갈레트까지 코스로 준비합니다. 코스는 화구 2개와 오븐을 쓰며, 식사 중에도 메인과 후식 조리를 살필 사람이 필요합니다.

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오븐 채소와 크림 닭고기 4인분치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜) + 라따뚜이채소를 오븐에 넣은 뒤 닭고기를 팬에서 조리합니다. 오븐과 화구를 함께 사용할 때 고릅니다.이 구성의 준비 목록 보기

1. 함께 만들 메뉴를 확인합니다

각 음식은 원본 레시피 4인분 1회분입니다. 한 상에서 먹을 양은 식사량에 맞춰 조절합니다. 바게트나 삶은 감자는 별도입니다. 코스의 네 요리도 각 원본 4인분이며 개인별 적정 식사량이나 작은 전채 분량으로 환산한 양을 뜻하지 않습니다. 준비한 후식이 있으면 해당 재료와 조리 단계를 뺄 수 있습니다.

준비할 도구: 180도 조리가 가능한 오븐과 오븐용 용기가 필요합니다. 프리카세용 뚜껑 있는 깊은 팬과 라따뚜이 베이스용 팬을 준비합니다. 라따뚜이 베이스를 먼저 볶아 오븐 용기에 옮기면 화구 한 개로 순서대로 조리할 수 있습니다. 오븐과 화구는 함께 사용합니다.

치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜) 레시피 4인분

닭다리살 600g의 물기를 닦습니다. 양파 120g, 마늘 15g, 양송이버섯 180g과 생크림 180ml를 나누어 준비합니다.

치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜) 조리 순서 보기

라따뚜이 레시피 4인분

가지 220g, 주키니 220g, 토마토 260g을 비슷한 두께로 썹니다. 파프리카 180g은 베이스와 채소층용으로 나눕니다.

라따뚜이 조리 순서 보기

2. 함께 준비할 재료를 확인합니다

이름과 단위가 같은 재료만 합쳤습니다. 다른 단위나 손질 형태는 임의로 환산하지 않습니다. 물은 계량용이며 씻기·데치기·보충용은 별도입니다.

치킨스톡 300ml는 준비된 액체 육수입니다. 이 중 일부를 마지막 농도 조절에 남기며, 분말 스톡 300ml를 넣는 뜻이 아닙니다.

양파는 두 요리 합계 240g 중 각각 120g, 마늘은 합계 25g 중 프리카세 15g과 라따뚜이 10g으로 나눕니다. 라따뚜이는 오븐용 용기가 필요합니다.

3. 준비·조리·서빙을 나눕니다

아래는 작업 배치입니다. 전체 완성 시간을 더하거나 보장하지 않으며 각 레시피의 조리 순서를 따릅니다.

미리 준비할 것

라따뚜이: 라따뚜이의 가지·주키니·토마토는 비슷한 두께로 썹니다. 파프리카는 층에 올릴 것과 베이스에 넣을 것을 나눕니다.
라따뚜이: 두 요리의 양파는 합계 240g, 마늘은 합계 25g입니다. 손질한 뒤 라따뚜이용 양파 120g·마늘 10g과 프리카세용 양파 120g·마늘 15g으로 나눕니다.
치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜): 프리카세의 치킨스톡은 액체 300ml 기준입니다. 루를 풀 분량과 마지막 농도 조절에 쓸 일부를 나누어 두고, 가루 스톡 300ml로 읽지 않습니다.
라따뚜이: 오븐을 180도로 준비하고 빵이나 삶은 감자를 곁들일지 먼저 정합니다.

불을 쓰는 순서와 동시 작업

라따뚜이: 라따뚜이의 양파·마늘·다진 파프리카를 볶고 소금과 타임을 더합니다. 베이스를 오븐 용기에 옮겨 채소를 겹쳐 올리고 굽습니다.
치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜): 라따뚜이가 오븐에서 익는 동안 프리카세의 닭고기 겉면을 옅게 익혀 꺼냅니다. 같은 팬에서 채소와 버터를 볶고 밀가루를 섞어 루를 만듭니다.
치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜): 스톡을 조금씩 부어 루를 푼 다음 닭고기를 넣어 조리법의 순서대로 뚜껑을 덮어 끓입니다. 생크림을 넣은 뒤에는 뚜껑을 열고 졸입니다.
라따뚜이: 라따뚜이는 조리법의 180도 25분을 기준으로 채소가 부드러운지 확인하고 꺼내 5분 쉽니다. 두 요리의 완성 시점이 자동으로 일치한다고 가정하지 않습니다.
이미 준비한 배 갈레트는 나눠 먹을 양과 보관·데우기 안내를 확인해 후식으로 냅니다.
각 음식의 익힘과 준비 상태를 확인한 뒤 아래 순서로 냅니다.

음식을 내는 순서

치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜): 프리카세의 닭고기가 익었는지 확인하고 남긴 스톡으로 소스 농도를 조절합니다.
라따뚜이: 라따뚜이는 휴지를 마친 뒤 곁들임 접시에 담습니다. 따뜻하게 내는 구성을 원하면 조리법의 데워 먹기 안내에 따라 준비하되, 별도 재가열 시간은 단정하지 않습니다.
치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜): 프리카세와 라따뚜이를 함께 내고, 준비했다면 바게트나 삶은 감자를 곁들입니다.

수프부터 배 갈레트까지 4인 코스감자 리크 수프 + 치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜) + 라따뚜이 + 배 생강 갈레트감자 리크 수프를 먼저 내고, 프리카세와 라따뚜이를 함께 낸 뒤 배 생강 갈레트로 마칩니다.이 구성의 준비 목록 보기

1. 함께 만들 메뉴를 확인합니다

준비할 도구: 오븐 1대, 화구 2개, 수프 냄비, 뚜껑 있는 프리카세 팬, 라따뚜이 베이스용 팬과 오븐 용기, 핸드블렌더, 갈레트용 오븐 팬과 반죽을 차갑게 둘 냉장 공간이 필요합니다. 베이스를 먼저 볶아 화구를 비운 뒤 수프와 프리카세를 조리합니다. 라따뚜이를 꺼낸 뒤 갈레트를 굽습니다. 갈레트를 이미 준비했다면 반죽 냉장 공간과 후식 굽기 작업은 필요하지 않습니다.

감자 리크 수프 레시피 4인분

감자와 리크를 부드럽게 익혀 곱게 간 수프입니다. 코스의 첫 접시로 따뜻하게 냅니다.

감자 리크 수프 조리 순서 보기

치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜) 레시피 4인분

닭다리살 600g의 물기를 닦습니다. 양파 120g, 마늘 15g, 양송이버섯 180g과 생크림 180ml를 나누어 준비합니다.

치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜) 조리 순서 보기

라따뚜이 레시피 4인분

가지 220g, 주키니 220g, 토마토 260g을 비슷한 두께로 썹니다. 파프리카 180g은 베이스와 채소층용으로 나눕니다.

라따뚜이 조리 순서 보기

배 생강 갈레트 레시피 4인분

차가운 반죽에 배를 올려 접어 굽는 후식입니다. 냉장 휴지와 오븐 굽기, 꺼낸 뒤 식히는 시간을 확보합니다.

배 생강 갈레트 조리 순서 보기

2. 함께 준비할 재료를 확인합니다

이름과 단위가 같은 재료만 합쳤습니다. 다른 단위나 손질 형태는 임의로 환산하지 않습니다. 물은 계량용이며 씻기·데치기·보충용은 별도입니다.

리크 250g은 대파로 바꾸어 계산하지 않습니다. 수프의 치킨 스톡 900ml와 프리카세의 치킨스톡 300ml는 모두 준비된 액체 육수이며 목록에서는 원문 이름별로 표시합니다. 수프는 원본 4인분으로, 작은 전채 양으로 줄인 분량이 아닙니다.

치킨스톡 300ml는 준비된 액체 육수입니다. 이 중 일부를 마지막 농도 조절에 남기며, 분말 스톡 300ml를 넣는 뜻이 아닙니다.

양파는 두 요리 합계 240g 중 각각 120g, 마늘은 합계 25g 중 프리카세 15g과 라따뚜이 10g으로 나눕니다. 라따뚜이는 오븐용 용기가 필요합니다.

차가운 무염버터 110g은 반죽용입니다. 수프·메인의 버터와 구분합니다. 배는 2개, 달걀물은 15ml이며 달걀 개수로 환산하지 않습니다. 반죽용 소금 2g과 다른 요리의 작은술 계량도 따로 표시합니다.

3. 준비·조리·서빙을 나눕니다

아래는 작업 배치입니다. 전체 완성 시간을 더하거나 보장하지 않으며 각 레시피의 조리 순서를 따릅니다.

미리 준비할 것

배 생강 갈레트: 중력분과 소금에 차가운 무염버터를 넣고 물 55ml를 조금씩 섞어 반죽합니다. 냉장고에서 30분 쉬게 합니다. 배 2개에 황설탕, 생강즙, 계피와 전분을 묻힐 준비를 하고 반죽은 차갑게 유지합니다.
라따뚜이: 라따뚜이 채소를 썰고, 팬에서 베이스를 5분 볶은 뒤 소금과 타임을 넣어 2분 더 볶습니다. 오븐 용기에 베이스와 채소를 담아 팬 화구를 비웁니다.
감자 리크 수프: 리크의 겹 사이를 씻고 감자와 양파를 썹니다. 냄비에서 리크와 양파를 6분 볶고, 감자와 액상 치킨 스톡 900ml를 넣습니다. 끓으면 약불로 줄여 감자가 으깨질 때까지 20분 끓입니다.
치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜): 수프 옆 화구에 프리카세 팬을 놓습니다. 닭을 먼저 익혀 꺼낸 뒤 버터와 채소를 볶고 밀가루를 섞습니다. 액상 치킨스톡은 총 300ml 중 일부를 농도 조절용으로 남깁니다.

불을 쓰는 순서와 동시 작업

치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜): 닭을 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 25분 끓입니다. 이어 생크림 180ml를 넣고 뚜껑을 열어 10분 졸이며 닭의 익은 상태와 농도를 확인합니다.
라따뚜이: 라따뚜이는 180도로 예열한 오븐에서 25분 굽습니다. 채소가 부드러워졌는지 확인하고 꺼내 5분 쉽니다.
감자 리크 수프: 수프 냄비의 불을 잠시 끈 뒤 핸드블렌더로 곱게 갑니다. 생크림 120ml를 넣어 약불에서 3분 데우고 소금 1작은술로 간합니다. 수프를 먼저 내는 동안에도 메인 조리 상태를 확인할 담당자가 필요합니다.
배 생강 갈레트: 차가운 반죽에 양념한 배를 올리고 가장자리를 접습니다. 반죽이 따뜻해졌으면 원문대로 10분 식힌 뒤 달걀물 15ml를 바릅니다. 라따뚜이를 꺼낸 오븐이 190도에 이르면 35~38분 굽고 10분 식힙니다. 식사 중에도 오븐을 확인합니다.
이미 준비한 배 갈레트는 나눠 먹을 양과 보관·데우기 안내를 확인해 후식으로 냅니다.
각 음식의 익힘과 준비 상태를 확인한 뒤 아래 순서로 냅니다.

음식을 내는 순서

감자 리크 수프: 감자 리크 수프를 첫 접시로 냅니다. 재료는 원문 4인분으로, 작은 전채 분량으로 줄여 계산한 양이 아닙니다.
치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜): 닭의 익은 상태를 확인한 프리카세를 메인으로 냅니다. 바게트나 삶은 감자를 더할 경우 별도로 준비합니다.
라따뚜이: 오븐에서 꺼내 5분 쉰 라따뚜이를 프리카세와 함께 냅니다. 오븐 용기가 뜨거우므로 받침을 사용합니다.
배 생강 갈레트: 가장자리가 진한 황금색이고 배가 반투명해진 갈레트를 꺼내 10분 식힌 뒤 따뜻하게 냅니다. 메인을 먹는 속도에 따라 후식까지 기다리는 시간이 생길 수 있습니다.

자주 묻는 질문

수프와 디저트까지 포함합니까?

닭고기 메인과 채소 곁들임을 함께 내는 구성입니다. 빵이나 삶은 감자, 전채와 후식은 별도로 준비하며 아래 합산 목록에 포함하지 않습니다.

프렌치 집요리 코스: 수프·프리카세·채소와 배 갈레트

두 접시 식사와 전채·후식 코스를 고릅니다

1. 함께 만들 메뉴를 확인합니다

치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜) 레시피 4인분

라따뚜이 레시피 4인분

2. 함께 준비할 재료를 확인합니다

3. 준비·조리·서빙을 나눕니다

미리 준비할 것

불을 쓰는 순서와 동시 작업

음식을 내는 순서

1. 함께 만들 메뉴를 확인합니다

감자 리크 수프 레시피 4인분

치킨 프리카세 (프랑스식 화이트크림 닭고기 찜) 레시피 4인분

라따뚜이 레시피 4인분

배 생강 갈레트 레시피 4인분

2. 함께 준비할 재료를 확인합니다

3. 준비·조리·서빙을 나눕니다

미리 준비할 것

불을 쓰는 순서와 동시 작업

음식을 내는 순서

자주 묻는 질문

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