韓国料理ガイド

初心者の韓国料理: 家にある材料から最初の一品を選ぶ

卵焼き、ホバクジョン、スープなど7品を、材料・人数・鍋とフライパンの作業で比較。調味料を買いそろえる前に、今日作る一品を決めます。

確認日 2026-09-06

調味料を買う前に、一品だけ決める

韓国料理を初めて作る日は、卵、野菜、炊いたご飯があるかを確認します。卵と牛乳、にんじん、玉ねぎ、長ねぎがそろうならケランマリが候補です。コチュジャンやテンジャンは使いません。ただし、卵液を少しずつ焼いて巻く作業があります。材料が身近かどうかと、手順に慣れているかを分けて選びます。

エホバクがあるならホバクジョンも比べられます。輪切りにして塩を振り、出た水分を拭いて、小麦粉と卵を順につけて焼きます。こちらも韓国の味噌類は使いません。ケランマリやジョンはおかずなので、夕食にする日はご飯などを別に用意します。

レシピの人数、主な材料と作業
料理・人数	先に確認する材料	道具・作業と記載時間
ケランマリ・2人分	卵5個、牛乳大さじ2、にんじん・玉ねぎ・長ねぎ	フライパン。野菜を細かく刻み、卵を巻きます。下準備10分＋調理8分。
ホバクジョン・2人分	エホバク1本、小麦粉大さじ4、卵1個	フライパン。粉と卵をつけ、重ねずに焼きます。下準備10分＋調理12分。
コンナムルクク・2人分	もやし200g、水700ml、長ねぎ、にんにく、スープ用の韓国醤油（국간장）	蓋のある鍋。もやしを煮て味を調えます。下準備5分＋調理15分。
トッポッキ・2人分	トック300g、練り物100g、コチュジャン、粉唐辛子	鍋。底をこそげながら煮詰めます。下準備5分＋調理20分。
キムチチゲ・4人分	キムチ300g、豚バラ肉200g、豆腐1丁、テンジャン、粉唐辛子	鍋。肉とキムチを炒めてから煮ます。下準備10分＋調理30分。
ビビンバ・2人分	炊いたご飯400g、牛肉150g、卵2個、野菜4種、コチュジャン	鍋とフライパン。野菜の下ゆで、具の炒め物、目玉焼きを用意します。下準備20分＋調理15分。
チャプチェ・4人分	韓国の春雨（タンミョン）200g、牛肉150g、ほうれん草、にんじん、玉ねぎ	鍋とフライパン。春雨を戻し、具材を別々に炒めます。下準備20分＋調理20分。

表は主な材料です。買い物前にはリンク先の材料表と手順を最後まで確認します。キムチチゲは手順でキムチの汁と味を調える醤油を使い、ビビンバは肉の下味やたれにも調味料を使います。料理を一つ選んでから、不足する材料だけを書き出します。

ビビンバは、炊いたご飯に具を混ぜる前の準備が多い料理です。ほうれん草ともやしを別々にゆで、にんじんとズッキーニを別々に炒め、牛肉と目玉焼きも用意します。ご飯が炊けていない日は炊飯時間を加え、使える鍋やフライパンが少なければ作業を順番に組みます。

コンナムルククの記載時間は合計20分、キムチチゲは40分です。チャプチェは表示上の合計が40分でも、手順に春雨の浸水30分があります。トッポッキも餅が硬い場合は10分浸します。表の合計だけで完成時刻を決めず、材料を戻す工程と、複数品を順番に作る時間まで見てから始めます。

最初から主菜、汁物、副菜を同時に作る必要はありません。今日は卵焼きの巻き方、次は鍋で煮る料理というように、一つの作業に絞ると手順を追いやすくなります。

最初にコチュジャンとテンジャンを両方買う必要がありますか？

ケランマリとホバクジョンは、どちらも使いません。まず作る料理を一つ選び、卵や野菜、牛乳、小麦粉など、その料理に必要な材料を確認します。

もやしスープは15分、キムチチゲは20分でできますか？

リンク先の記載は、もやしスープが下準備5分と調理15分、キムチチゲが下準備10分と調理30分です。それぞれ合計20分と40分で、ご飯を添える場合の炊飯時間は別に考えます。

ビビンバとチャプチェは混ぜるだけですか？

ビビンバは野菜の下ゆでや炒め物、牛肉と卵の調理が必要です。チャプチェは春雨を30分戻してゆで、野菜と牛肉を別々に炒めてから合わせます。鍋とフライパンの作業を確認して選びます。